Przepisy - pieczenie-chleba

Pieczenie chleba

przepisy-kulinarne.org




Sprawdź jak szybko i zdrowo schudnąć.

Przeczytaj >>



 width=

Chleb mleczny

Składniki:
210 ml mleka, 350 g mąki pszennej, 2 łyżeczki drożdży su­szonych instant, 1 mała niepełna łyżeczka soli, 1 łyżeczka cukru,10 g miękkiego masła, 1 łyżeczka soku z cytryny

Mleko delikatnie podgrzać Wlać do miski. Rozpuścić w nim drożdże, następnie dodać pozostałe składniki. Ręcznie lub mikserem wyrobić ciasto. Powinno być dosyć gęste, ale niezbyt klejące. Odstawić na 30-40 minut do wyrastania.
Jeśli pieczemy w foremce: wysma­rować małą formę keksową masłem, wysypać bułką tartą lub kaszą manną. Uformować bochenek i włożyć go do formy.
Można też uformować z ciasta okrą­gły bochenek i piec go na kamieniu lub blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Odstawić na ok. 30 minut, by podrósł. Piekarnik nagrzać do 180°C. Wstawić chleb i piec ok. 30 minut.


 width=

Chleb żytni z miodem

Składniki:
7 g suszonych drożdży, szklanka cie­płej wody, 2 łyżki miodu, 1 łyżka oli­wy, 1 łyżeczka soli, 1/2 szklanki mąki żytniej, 1/2 szklanki mąki pszennej

Drożdże rozmieszać w misce z ciepłą wodą. Dodać miód, odstawić na 5 minut wymieszać z oliwą, solą i mąką żytnią. Na końcu dodać mąkę pszenną i wyrobić ciasto (można je wymieszać drewnianą łyż­ką). Podłużną foremkę do ciasta wysmaro­wać olejem i wysypać otrębami. Przełożyć do niej ciasto.
Odstawić do wyrastania na 30-60 minut. Następnie ciasto oprószyć z wierzchu mąką.
Piekarnik nagrzać do 230°C Wstawić wyrośnięty bochenek Po 10 minutach zmniejszyć temperaturę do 210°C i dopie­kać kolejne 20-30 minut.


 width=

Chleb pszenny z pełnego ziarna

Składniki:
500 g pszenicy 1 torebka suszonych drożdży 1 czubata łyżeczka mielonego kminku ½
łyżki soli ½ l maślanki ½ łyżki oleju 100 g pestek dyni 4 łyżki mleka tłuszcz do wysmarowania formy

Zmieloną miałko pszenicę wy­mieszać w misce z drożdżami, kminkiem i solą. Podgrzać lekko maślankę i do­lać z olejem do mąki. Wszystko wyrabiać mikserem 5 mi­nut, aż zaczną się tworzyć pęcherzyki. Ciasto zostawić pod przykryciem do wyrośnięcia w temperaturze po­kojowej na około 1 1/4 godziny, aż podwoi swoją objętość. Domieszać łyżką do ciasta pestki dyni. Wysmarować tłuszczem podłużną foremkę do ciasta (długości 30 cm), przełożyć do niej ciasto, posmarować wierzch mlekiem i jeszcze raz zosta­wić na 15 minut do wyrośnięcia. Wstawić chleb do zimnego pie­karnika na średni poziom i piec w temperaturze 200°C (w gazowym pozycja 3) około 75 minut. Chleb wyjąć z piekarnika i zo­stawić na 10 minut w formie. Wyjąć z foremki do góry dnem na siatkę kuchenną i zostawić do wystygnięcia.
Czas rośnięcia około 1 ½ godziny Przygotowanie około 30 minut Czas pieczenia około 1 1/4 go­dziny, 1 kromka = 525 kJ/125 kcal


 width=

Chleb słonecznikowy

Składniki:
500 g mąki pszennej z pełnego ziarna. 200 g śrutu pszennego 80 g świeżych drożdży szczypta cukru, pół litra wody, 4 łyżki zsiadłego mleka, półtora łyżki soli, 2 łyżki mielonego kminku, pół łyżki mielonej kolendry, 100 g pestek słonecznika, trzy łyżki mleka do posmarowania tłuszcz i mąka do formy

Wymieszać w misce mąkę i śrut i zrobić na środku wgłębie­nie. Pokruszyć drożdże i włożyć we wgłębienie mąki. Posypać cukrem. Podgrzać wodę ze zsiadłym mlekiem. Wlać 5 łyżek do droż­dży, obsypać odrobiną mąki z krawędzi i zostawić pod przykry­ciem na 15 minut do wyrośnięcia w (temperaturze pokojowej). Potem wymieszać zaczyn z ca­łą mąką. Dodać resztę wody ze zsiad­łym mlekiem, solą, kminkiem i ko­lendra. Wyrabiać wszystko mikserem około 10 minut, aż zaczną się tworzyć pęcherzyki i ciasto bę­dzie odstawać od krawędzi miski.
Zostawić ciasto pod przykry­ciem na około godzinę w tempe­raturze pokojowej do wyrośnię­cia, aż podwoi swoją objętość. Domieszać pestki słonecznika. Wysmarować tłuszczem po­dłużną foremkę o długości 30 cm i posypać mąką.
Przełożyć do niej ciasto, po­smarować mlekiem i zostawić do wyrośnięcia pod przykryciem na 15 minut (w temperaturze pokojo­wej). Na blachę piekarnika wlać wo­dę, aby chleb w trakcie pieczenia miał dużo wilgoci, i wstawić tam foremkę z chlebem. Wstawić chleb na dolny po­ziom zimnego piekarnika i piec w temperaturze 200°C (z nawiewem 180°C, w gazowym pozycja 3) około 1 1 /4 godziny. Wyjąć chleb z piekarnika, zo­stawić w foremce na 20 minut, a do wystudzenia wyłożyć do góry dnem na siatkę kuchenną.
Przygotowanie około 30 minut Czas rośnięcia około 11/2 go­dziny
Czas pieczenia około 1 1/4 go­dziny


 width=

Chlebki razowe

Składniki:
2 łyżeczki drożdży instant, 300 ml wody, 200 g ugotowanych płatków owsianych, 200 g mąki pszennej razowej, 300 g mąki pszennej białej, 2 łyżeczki soli, 2 łyżki oliwy

Drożdże wsypać do wody. Zamieszać. Zostawić na 5 minut, później dodać pozostałe składniki. Wyrobić ciasto (ręcznie lub mikserem). Ma być gładkie, ale lekko klejące. Odstawić pod przykry­ciem do wyrośnięcia na 40-60 minut. Następnie podzielić je na 8-12 równych części (w zależności od tego, jak duże chlebki chcemy mieć). Uformować w kształcie większych bułeczek. Jeśli ciasto za bardzo klei się do rąk, posmarować dłonie oliwą lub olejem. chlebki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, w odstępach 4-5 cm. Po­sypać z wierzchu płatkami owsianymi lub mąką. Odstawić do wyrośnięcia na 40 minut Piekarnik nagrzać do 200°C. Wstawić chlebki. Piec ok. 20 minut.


Lista przepisów kulinarnych: